商用厨房设备种类繁多，普遍应用于学校厨房、酒店厨房、医院厨房、事业单位厨房等大型厨房。部分商用厨房设备，也会用于家庭中。这些厨房设备大多是金属材质制成，有铝制、铁质、不锈钢等。不同食物的酸碱性不同，和金属接触会产生化学反应，就会产生对人体有害的物质。今天让小编来告诉你，厨房设备使用中多数人会犯的六种禁忌。

第一种：铁锅煮绿豆

      不能用铁锅煮绿豆，因为绿豆里面含有单宁酸，在高温下遇铁会产生一种黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，而且有一种特殊的味道，不仅影响食欲，还会对身体有害。

第二种：剩菜放铝锅中过夜

      由于铝锅耐腐蚀性能较差，遇弱碱、弱酸、盐会产生化学反应，并生成特殊的化合物，所以不宜将菜肴、酒、味精等放入铝制容器内过夜。

第三种：铝锅炒鸡蛋

       不能使用铝锅来炒鸡蛋，因为蛋清遇到铝的时候会变得灰白，蛋黄也会变绿，影响口感和身体健康。

第四种：不锈钢或铁锅熬中药

       不能用不锈钢或铁锅熬煮中药，因为中药里含有多种生物碱和生物化学物质，在加热的条件下，会与不锈钢或铁产生化学反应，使药物失效并出现一定的毒性。

第五种：购买漆面和有雕刻的竹筷子

       筷子上的漆不仅含有铅、苯等化学物质，对人体健康有害。在加热过程中还会产生异味，影响食欲。虽然雕刻纹路的竹筷看起来很漂亮，但是其藏污纳垢，不易清洗，繁殖细菌，还会导致人体生病。

第六种：使用乌柏木做砧板

       不能使用乌柏木做砧板，乌柏木含有臭味和有毒物质，用它做菜不仅影响食物的味道，还极易引起呕吐、头昏、腹痛。所以，我们的菜板首选木料是白果、皂角、白桦、柳树等。

       综上所述，我们在使用厨房设备时，一定要注意合理搭配，不同的食材烹饪选择合适的厨具，才能做出健康美味的佳肴，同时也能延长厨房设备的使用寿命。

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